PEPS MARS

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Gaspacho de pêches

Dessert

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Réfrigération : 1 h 176 kcal/personne

2 Répartissez le gaspacho dans les bols. Réfrigérez une heure. 3 Juste avant de servir, épluchez la dernière pêche. Coupez-la en lamelles. Répartissez-les dans les bols. Ajoutez une feuille dementhe ciselée pour la décoration. Servez avec une tranche de pain d’épices. Faites compoter les pêches dans une infusion réalisée avec 200ml d’eau et 1 g de racine de guimauve. Cette dernière soulage la muqueuse digestive.

POUR 4 PERSONNES • 1 kg de pêches jaunes • 1 gousse de vanille • 2 c. à s. de sucre muscovado • 4 feuilles de menthe • 4 tranches de pain d’épices 1 Épluchez les pêches, sauf une pour la décoration. Dénoyautez-les. Coupez la chair en dés. Faites-les compoter 5min dans 200ml d’eau avec le sucremuscovado, la gousse de vanille coupée en 2 dans la hauteur et égrainée. Mixez grossièrement.

Verrine de graines de chia aux figues

Dessert

3 Versez le jus d’amande et les graines de chia dans les verrines. Réfrigérez 12 h. 4 Le lendemain, juste avant de servir, rincez rapidement sous l’eau froide les myrtilles. Lavez, séchez les feuilles de menthe. Coupez les 2 figues

Préparation : 15 min (la veille) Réfrigération : 12 h 285 kcal/personne

POUR 4 PERSONNES • 1 l de jus d’amande

• 8 c. à s. de graines de chia • 10 figues • 3 c. à s. de miel • 1 c. à s. de myrtilles • Quelques petites feuilles de menthe 1 Versez le jus d’amande dans un grand récipient. Ajoutez lemiel, les graines

restantes en quartiers. Décorez chaque verrine de quelques myrtilles, de quartiers de figues et de feuilles dementhe.

de chia. Mélangez. 2 Lavez les figues. Gardez-en 2 pour la

Remplacez le jus d’amande par du yaourt nature à boire, dont les bactéries lactiques aident à lutter contre l’irritation de la muqueuse de l’estomac.

décoration. Coupez-les en fines rondelles. Déposez-les sur les parois de 4 verrines.