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50 avoir des projets

des tartes salées inspirées Il n’y a pas que la quiche dans la vie!

Redonnez des couleurs à la tarte salée en créant des pâtes originales, enmariant des légumes

dumoment, en jouant avec les formes. Idées et astuces pour égayer l’automne. Recettes, réalisation et stylisme: Julie Schwob Photos: Jean Blaise Hall (sauf mention contraire)

No glu !

La tarte idéale pour les intolérants au gluten.

Tarte chouchou aux artichauts

• Faites cuire les haricots mange-tout 2 min dans de l’eau bouillante légèrement salée, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. • Détaillez le citron confit en fins quartiers. Coupez la moitié des artichauts à l’huile en quartiers également, et mixez finement le reste pour obtenir une purée d’artichauts. • Tartinez la pâte de ce pesto à l’artichaut, puis répartissez la garniture harmonieusement sur le fond de tarte déjà cuit.

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION30MIN CUISSON35MIN ASSEZ FACILE Pour la pâte au chou-fleur : • 500 g de fleurs de chou-fleur • 50 g de parmesan râpé • 1 œuf • Sel, poivre. Pour la garniture : • 250 g d’artichauts à l’huile • 1 citron confit au sel • 80 g d’olives noires dénoyautées • Une dizaine de tomates cerises • Une dizaine de fleurs de câpres • Quelques haricots mange-tout.

RÉALISATION • Préparez la pâte. Mixez le chou- fleur pour obtenir une semoule fine. Placez dans un torchon propre, formez une boule et serrez pour retirer l’eau. Salez, poivrez. Ajoutez l’œuf et le parmesan, mélangez. Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm sur du papier sulfurisé. Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 25 min. • Préparez la garniture. Rincez les tomates et faites-les chauffer 5 min sous le gril du four.