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Légumes de saison Tendres et charnus

Souvent négligés, ces légumes résistent au froid et o rent une palette savoureuse. Seule précaution: il faudra les planter vite, à la place d’une culture qui a terminé sa production. Laquelle?On vous dit tout.

Les poireaux Après quelle culture? Des plantes peu gourmandes comme les courgettes. Quelle protection? Posez un voile anti-insectes contre la mouche (bordez bien la culture). Fin novembre, retirez cette protection et garnissez de feuilles mortes pour récolter par tous les temps. Les bonnes variétés. Elles sont assez équivalentes, mais ‘Bleu de Solaise’ est l’une des plus résistantes au froid. LE TRUC Nappez la base des plants avec un pralin au purin.

Les panais Après quelle culture? Tous les légumes d’été comme les tomates et les poivrons. Quelle protection? Aucune, si ce n’est un voile sur les rangs qui n’ont pas formé de grosse racine avant l’hiver. Les bonnes variétés. Préférez les variétés à racines courtes, comme le panais rond, plus rapide à récolter. LE TRUC Enrichissez bien le sol avant la plantation et apportez un purin de consoude dilué pour faire grossir les racines plus rapidement. Les carottes Après quelle culture? Légumes peu exigeants comme les haricots. Quelleprotection? Posez un voile anti-insectes dès que la racine dépasse 1 cm de diamètre. Les bonnes variétés. ‘Scarla’, bien adaptée aux sols lourds, ‘Marché de Paris’ pour une récolte en primeur. LE TRUC Couvrez d’une toile de jute pendant 15 jours pour tenir le sol humide et limiter lesmauvaises herbes, la levée demandant 3 semaines environ.

Les bettes Après quelle culture? Plus spécialement les aromatiques d’été comme le basilic. Quelle protection? Posez un voile sur les plants qui n’ont pas développé de grosses côtes avant La bonne variété. ‘Bright Lights’ résiste au froid jusqu’à -10 °C et dure jusqu’au printemps. LE TRUC Récoltez d’un coup plutôt que feuille à feuille, ce qui réduit la résistance des plants au froid. les premières gelées ou garnissez-les de feuilles mortes.

Les radis d’hiver Après quelle culture? Les pommes de terre ou les courges coureuses (potimarron, etc.). Quelle protection? Une couche de feuilles mortes, en région froide, pour protéger le collet des plants. Les bonnes variétés. ‘Rose d’Hiver de Chine’, rose à racines tendres, ou ‘Long Poids d’Horloge’ (noir), plus corsé. LE TRUC Posez un châssis emboîtable ou un voile de forçage dès qu’il fait moins de 5 °C la nuit, jusqu’à grossissement complet des racines. Les navets Après quelle culture? Courgettes et cultures aromatiques d’été. Quelleprotection? Posez un voile contre lamouche du radis, qui ronge les racines du navet. Couvrez les racines de feuilles mortes à partir de décembre. Les bonnes variétés. ‘Boule d’or’ tendre et rustique, à consommer jeune; ‘Blanc Dur d’Hiver’, peut se cultiver sous châssis et en primeur. LE TRUC Espacez les rangs de 60 cmcar le feuillage est encombrant en hiver.

CLIVE NICHOLS PHOTOGRAPHY