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MA TRIBU À MOI/ À TABLE !

Avec sa chair onctueuse et sa douceur, l’avocat se prête aussi bien aux recettes salées que sucrées. À mettre au menu de toute la famille. On mange de saison…

Riche en acides gras, l’avocat apporte des bonnes graisses, et c’est un concentré de bien-être grâce à ses apports en vitamines (B9, E) Des atouts santé

et en minéraux (cuivre, magnésium). Un allié pour bien manger!

l’avocat

« J’ai commencé à donner de l’avocat àmon fils vers ses 9-10mois, en lemixant ou en l’écrasant et en y ajoutant des fruits écrasés comme des fraises ou des framboises.J’ai aussi testé des recettes salées, enmixant l’avocat avec dumaïs pour une purée douce qui accompagne bien le poulet. » AURÉLIE, maman d’Oscar, 3 ans. « Aussi bon en version sucrée que salée! »

ASTUCES DE PRO Bien le choisir : si l’avocat est mou au niveau du pédoncule,c’est qu’il est prêt à être dégusté. Pour le conserver, on le garde à température ambiante 4 à 5 jours s’il doit mûrir et on lemet au frais 2 à 3 jours,s’il est déjàmûr.Pour conserver lamoitié d’un avocat,on garde la partie avec le noyau,on l’arrose d’un jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse,puis on l’emballe dans du filmalimentaire et hop au frigo. Pour qu’il soit plus facile à peler, on peut le rouler un peu dans lesmains au préalable.

Àmettre au menu des kids à partir de 6-8 mois, l’avocat a une texture fondante et un goût tout doux qui séduisent les palais des petits.

Pour le faire mûrir plus vite, on place l’avocat à côté de pommes ou de bananes. On peut aussi l’envelopper dans du papier journal. Magique! Le saviez-vous ?

ASSOCIATIONS MAGIQUES Accompagné d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de sel,l’avocat s’invite dans toutes les salades.Il se déguste seul aussi,agrémenté d’herbes aromatiques comme de la coriandre ou de la ciboulette. Écrasé, il se transforme en guacamole avec des épices (curry,piment…),pour y tremper des légumes ou des tortillas. Et il peut remplacer le beurre dans un sandwich par exemple. Dans une mousse au chocolat. Si,si,l’avocat remplace àmerveille lesœufs,en donnant de la texture.Bluffant ! En crème vitaminée. Originale aussi la recette repérée sur Cooking formy baby.com,onmixe de l’avocat avec 1 banane et on presse 1 clémentine pour un dessert qui va plaire dès 8mois (et après !).

FLOORTJE/ISTOCK,GUILLAUMECZERW

108 PARENTS Mai 2020