PARENTS LCL

MA TRIBU À MOI/ À TABLE !

“Dan e oupe e urée ”

Cette petite graine, qui fait partie des légumes secs, se marie aussi bien avec les plats traditionnels que les préparations plus raffinées. En plus, elle est très facile à cuisiner. On mange de saison…

« J’ai proposé très tôt des lentilles. D’abord des lentilles corail ajoutées dans les soupes et les purées. Puis, vers ses 18mois, j’ai mis des lentilles vertes dans les sauces tomate oumélangées à du riz pour qu’elles soient plus facilement acceptées. » SANDRINE Maman de Louis, 2 ans et demi

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Riches en protéines végétales, les lentilles sont aussi très bien De tout ant pourvues en fibres, ce qui favorise un bon transit. Elles sont également pleines de

ASTUCES DE PRO Préparation. On les rince rapidement sous l’eau. Pas besoin de faire tremper toutes les lentilles avant la cuisson,à l’exception des lentilles blondes car leur enveloppe est très épaisse. Ça permet de les ramollir un peu et de les rendre plus faciles à cuire et à digérer. Cuisson. Onmet les lentilles dans de l’eau froide pour avoir une cuisson homogène.Pour rendre ces légumineuses plus digestes, on peut ajouter une cuillerée à café de bicarbonate de soude à leur eau de cuisson. Et on respecte bien le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Assaisonnement .Il est conseillé de saler une fois les lentilles cuites car en salant l’eau de cuisson,le sel rend la peau des lentilles plus ferme.

vitamines (B9, B3) et de minéraux (potassium, phosphore, fer…).

Pour les kids,

préférez au début de la diversification alimentaire les lentilles corail car elles sont plus digestes.

ASSOCIATIONS MAGIQUES Achacune, ses plats .Corail,blondes,vertes, Beluga…les lentilles nous en font voir de toutes les couleurs! Pour des saucisses aux lentilles,on préfère les vertes.Pour les purées ou les soupes, on utilise des lentilles corail.Pour des préparations plus fines,on choisit des lentilles Beluga… En salade .Aussi bonnes froides que chaudes,elles apportent de la fraîcheur aux salades composées. Aassocier à des tomates,carottes,avocat,maïs… En accompagnement de plats rustiques comme l’incontournable saucisse/lentilles,ou de viandes et de poissons.Pour leur donner plus de goût, on les fait cuire avec un bouquet garni et on les assaisonne avec des échalotes. En plat principal .Les lentilles se prêtent bien aux recettes exotiques comme les dhals qui associent des lentilles,des épices (gingembre,coriandre…) et du lait de coco.Délicieuses avec du riz.

Grâce à un indice glycémique faible, les lentilles sont un bon atout minceur, car elles sont excellentes pour caler les grosses faims et éviter les fringales. L avie - ou ?

DANILSNEG/ADOBESTOCK,GUILLAUMECZERW