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En jus, en salades, en potages, en tartes, en gratins, à la vapeur… On a le choix !

C’ESTQUOI UNE RATION ? 1 portion de légumes, soit 3 à 6 g de glucides, c'est-à-dire 100 g de haricots verts, salade, choux, épinards, champignons, poireaux, navets, ou 80 g de carottes, potiron, salsifis, fonds d’artichaut, ou 50 g de petits pois, betterave, cœur de palmier, ou 125ml de potage de légumes. 1 portion de fruits, soit 7 à 9 g de glucides = 1 kiwi = 2 clémentines = 1 petite orange = 1/2 pomme =½pamplemousse =½banane = ½petitemangue =½pot de compote sans sucre ajouté =½pomme cuite =2pruneaux =7 raisins secs =2 abricots secs = 60ml de smoothie = 5 litchis.

4 Je réhabilite les plats d’antan Potée au chou, blanquette, pot au feu, daube... Ces recettes contiennent toutes des lé- gumes de saison. Avec elles, nos grands-parents ne manquaient de rien! Une bonne idée pour le déjeuner du dimanche, on allége juste ces plats côtématières grasses. 5 J’ai toujours de la salade dans mon réfrigérateur Achetée en sachet ou lavée, essorée puis stoc- kée dans une boîte ou un torchon. On en sort quelques feuilles pour compléter un plat ou ac- compagner un fromage. 6 J’améliore les recettes Qu'elles soient salées (quiches, pizzas, gra- tins...) ou sucrées (cake, tartes...), on augmente la quantité de fruits ou légumes indiqués. Ou on remplace : pour le hachis Parmentier, on fait moitiépommede terre,moitiépotiron... 7 Je rôtis les fruits Pomme, poire, ananas... passés au four ou poêlés deviennent plus gourmands. On ajoute simplement une cuilleréede fromageblancdans l’assiettepour obtenir undessert savoureux.

8 J’associe différents légumes Plusilyadecouleursdansl’assiette,plusc'est jolietplusonaenvied'enmanger.Onn’hésitepas àmarier carotte/betterave, brocoli/chou-fleur... 9 Je craque sur la fondue de fruits, histoire de changer ! Des rondelles de banane ou de kiwi, des quar- tiers de clémentines... à tremper dans du choco- lat noir fondu. C'est facile, bonet ludique. 10 J’emporte des fruits secs dans mon sac Abricots secs, pruneaux, bananes séchées, dat- tes, figues... Tous ces fruits secs regorgent de minéraux. Une bonne collation d’hiver avec un laitage et uneboissonchaude. l CAROLINEHENRY

L’EXPERT

Angélique Houlbert DIÉTÉTICIENNE- NUTRITIONNISTE

coauteurede “Lesrecettes

durégimeIG”,éd. ThierrySouccar.

@ANGELIQUE HOULBERT,FORTYFORKS/ISTOCK,ROSSHELEN/ISTOCK

PARENTS Janvier-Février 2019 87