Livre Saveurs d'ici

5 COULEURS ET 13 AOC

Les AOC bergerac et côtes de bergerac sont des vins qui peuvent être produits sur l’ensemble de leur région viticole, contrairement aux autres appellations du vignoble bergeracois qui sont issues de terroirs géographiques bien délimités. Le bergerac blanc sec se consomme de préférence jeune, c’est un vin nerveux, bouqueté et fruité en bouche. Le côtes de bergerac blanc se distingue par son niveau de sucrosité allant du demi-sec au moelleux en passant par le doux. Les vins moelleux représentent l’essentiel de la production, ils ont une dominance de cépage sémillon. Le bergerac rouge est un vin souple et fruité, facile à boire, il a des arômes de fruits rouges. Le côtes de bergerac rouge est situé sur les coteaux, il a un meilleur ensoleillement, le vin est plus rond et se garde plus longtemps. C’est un vin structuré aux arômes de fruits mûrs. Le bergerac rosé est obtenu par macération courte à partir d’un assemblage de merlot, de cabernet franc et de cabernet sauvignon. C’est un vin frais et aromatique qui possède une délicate couleur saumonée. Le monbazillac (3 600 hectares), seigneur incontesté des vins du Bergeracois, était très renommé dès le XIV e siècle, époque où les vins s’exportaient vers l’Europe du Nord. Situé sur la rive gauche au sud de Bergerac, le vignoble repose sur les plateaux calcaires. On y produit un vin liquoreux d’une grande qualité et d’une incontestable renommée. La chaleur des fns de journée automnales et les brumes matinales concourent au développement du Botrytis cinerea , le champignon qui fera naître la fameuse « pourriture noble » sur des raisins qu’on laisse mûrir et plus encore. Le vin arbore une couleur d’or, dégage un bouquet typique de miel, d’acacia et de fruits confts avec une belle longueur en bouche. Il peut se boire jeune, mais c’est surtout un vin de garde.

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CHARENTE PÉRIGORD – SAVEURS D’ICI