Livre Saveurs d'ici

PRUNEAU D’AGEN

BIEN CLASSÉ !

Dans la production mondiale de pruneau, la France est en bonne place avec 42 000 tonnes, face à la concurrence américaine, 90 000 tonnes pour la Californie, 85 000 tonnes pour le Chili et 35 000 tonnes pour l’Argentine.

« Il rend plus fort et plus malin » L es pruniculteurs de Dordogne sont des acteurs incontournables de la production du pruneau d’Agen. Ce produit phare du Sud-Ouest reconnu IGP depuis 2002 représente près de 40 000 tonnes, soit 96 % de la production française de pruneau. 8% sont issus des cultures de pruniers d’Ente de Dordogne, sachant que le bassin de production du pruneau d’Agen s’étend sur 118 cantons répartis sur six départements, le Lot-et-Garonne (2/3 de la production), la Dordogne, la Gironde, le Tarn-et-Garonne, le Gers et le Lot. Il est ancré sur ce terroir depuis le retour des Croisés au XII e siècle, après leur défaite à Damas, d’où ils rapportèrent des pruniers. Ces arbres furent greffés à des pruniers locaux par les moines bénédictins de l’abbaye de Clairac, donnant naissance à une nouvelle prune, la prune d’Ente, du vieux français «ente» qui signife greffer. La défaite des Croisés serait aussi à l’origine de l’expression « n’y aller pas pour des prunes ». Cette variété de prune demande beaucoup de soleil et puise dans les sols argilo-calcaires les éléments nécessaires à sa croissance et son épanouissement. Implantées localement, les entreprises de transformation de la prune en pruneau jouent un rôle essentiel sur l’aire de production de l’IGP et sur laquelle la traçabilité du producteur au consommateur est garantie. Ses débouchés sont à 70 % à destination du marché national et 30 % à l’export. Après la taille hivernale des arbres, la foraison est l’instant magique du réveil du printemps avec sa multitude de feurs blanches, rappelant aux abeilles que leur travail de pollinisation est primordial pour donner naissance aux fruits. La récolte de mi-août à mi-septembre s’opère quand les prunes sont arrivées à parfaite maturité. Elles sont lavées et étalées sur des claies, puis séchées, pour donner naissance au pruneau. Il faut en moyenne 3 kg de prune d’Ente pour faire 1 kg de pruneau d’Agen. Triés, calibrés et stockés, ils sont conditionnés au fur et à mesure des commandes et réhydratés pour les rendre plus moelleux et conformes au goût des consommateurs. Le pruneau est particulièrement riche en fbres, il contient des minéraux (fer, magnésium, potassium) et sa teneur en provitamine A et vitamine E le place devant les fruits et les légumes pour sa capacité d’absorption des radicaux libres. LE PRUNEAU NE POUSSE PAS DANS LES ARBRES

LE PRUNEAU FAIT SON SHOW !

Le pruneau d’Agen est célébré dans la ville éponyme, chaque année le dernier week-end d’août. Le festival gastronomique et musical, Grand Pruneau Show rassemble plus de 65 000 personnes. 4 500 tonnes de ce délicieux fruit sec sont distribuées et consommées lors de l’événement. Le Bureau national interprofessionnel du pruneau, partenaire du festival, a en charge le développement de l’image et de la notoriété du pruneau d’Agen. Organisme de concertation entre les producteurs et les entreprises de transformation, il représente également la flière auprès des services offciels, collecte et analyse des éléments inhérents au marché et mène des actions de recherche

pour développer les qualités nutritionnelles du pruneau.

BUREAU NATIONAL INTERPROFESSIONNEL DU PRUNEAU 2, rue des Magnolias - BP130 47303 Villeneuve-sur-Lot Cedex

Tél. : 05 53 41 55 55 Site : www.pruneau.fr

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CHARENTE PÉRIGORD – SAVEURS D’ICI