Livre Saveurs d'ici

POMME BELCHARD

S P É C I A L I T É I P R O D U T S D U T E R R O I R

POMICULTEURS PASSIONNÉS

Les belles charentaises en chaussons S ix mille variétés de pommes sont cultivées à travers le monde et 400 en France, qui se classe au troisième rang des pays producteurs européens après la Pologne et l’Italie. La belchard, connue également sous le nom de chantecler, est issue du croisement entre un pommier reinette clochard et un pommier golden delicious. Son nom commercial provient de la contraction de belles charentaises, comme un hymne à sa forme régulière, à la belle couleur jaune ambrée de son épiderme et à la provenance charentaise du pommier Malus communis chantecler. Bien qu’elle ne représente qu’un peu plus de 35 000 tonnes en France sur une récolte totale d’1,7 million toutes variétés confondues, elle est très cultivée dans les vergers charentais et peut représenter 35%des ventes pour certaines entreprises fruitières, comme celle de Reignac dans le Sud Charente. La pomme est le fruit le plus consommé en France, soit 20 kg par an et par foyer. Le pays exporte 38 % de ses récoltes. La pomme belchard a l’aspect d’une pomme d’antan de bonne taille, ovoïde et un peu aplatie. Sa chair arbore un beau jaune d’or comme sa peau, celle-ci un peu granuleuse est parsemée de lenticelles. Le pommier Belchard® Chantecler est très productif et assez régulier d’une année sur l’autre. Au printemps, abeilles et bourdons pollinisent les feurs pour permettre la fructifcation et sa récolte se fait tardivement, 2 à 3 semaines après la golden. Depuis plusieurs années, les arboriculteurs se sont engagés dans une démarche « vergers écoresponsables », en utilisant des méthodes de production respectueuses de l’environnement et de la biodiversité dans les vergers. Ils pratiquent la lutte biologique et une agriculture raisonnée pour ajuster leurs interventions en verger au plus près des besoins. La récolte manuelle des pommes à maturité optimale apporte une garantie quant à la qualité des fruits et la préservation de leurs saveurs. D’un bon équilibre en acidulé et sucré, la pomme belchard a un goût très aromatique et sa texture juteuse et croquante est particulièrement appréciée des amateurs de pommes à couteaux et des amoureux de tarte tatin. UNE POMME RUSTIQUE Ë LA CHAIR FINE ET PARFUMƒE

L’Association nationale pommes poires (ANPP) est l’association française des producteurs de pommes et de poires. Elle fédère environ 1 350 producteurs et représente environ 60% de la production française de pommes. À la tête de cette association et de son homologue au niveau mondial (WAPA), un arboriculteur du Sud Charente, passionné par la culture de la pomme et son amélioration continue, est un fervent défenseur de la charte des pomiculteurs de France « vergers écoresponsables ». Le label, reconnu par le ministère de l’Agriculture, est le premier de la flière fruits et légumes à avoir obtenu la certifcation environnementale des exploitations agricoles de niveau 2 en 2013. Par ailleurs, les adhérents de l’ANPP se fédèrent autour d’une ambition de développement économique et de promotion de la qualité des pommes d’origine française sur les marchés nationaux et à l’export.

ANPP 7, rue Biscornet 75012 Paris Tél. : 01 53 10 27 80 Site : www.pommespoires.fr www.lapomme.org

112

113

CHARENTE PÉRIGORD – SAVEURS D’ICI