Liver Bergerac Terre de passions

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Puy Servain-Calabre Château

Au service de la nature

S on vin préféré n’a pas de nom. Ce peut être un des siens, élevé et élaboré sur les coteaux aérés de Puy-Servain le bien nommé ( sommet venteux ou servi par le vent ) comme un vin de Bordeaux ou de Touraine. Car en défnitive, pour Daniel Hecquet, le meilleur vin est « celui que je bois avec mes amis ; cela peut être n’importe quoi. Le vin, c’est fait pour être partagé. Si vous le buvez seul, il est triste. » Bon vivant, il est un peu poète aussi : « Je bois pour oublier, je déguste pour me souvenir. » Œnologue de formation, aujourd’hui vigneron, Daniel Hecquet produit des montravels (40 ha), du péchar- mant (6 ha) et des vins de Bergerac. Il élabore et élève ses vins avec passion, mais il aime aussi en boire. À l’image de son père, pas du tout viticulteur mais dont son fls dit qu’il « aurait pu être vigneron. Il a bu du vin tous les jours de sa vie jusqu’à ses 90 ans ». Œnologue de formation, Daniel Hecquet est aujourd’hui vigneron. Sur les hauteurs de Puy Servain, il a produit toute une gamme de vins, comme un trait d’union entre les saint-émilions et les bergeracs.

C’est lui, Daniel, qui hérite de la propriété, après avoir suivi des études à l’Institut d’œnologie de Bordeaux et travaillé à la Chambre d’agriculture du Val de Loire et comme directeur du service technique du CIVRB (Conseil interprofessionnel vins région de Bergerac). Avec son épouse Catherine, ils tendent à faire « le meilleur, à la limite du possible ». « C’est l’esprit dominant qui inspire tous nos choix » , assure le vigneron, qui a gardé de son mémoire de fn d’études, rédigé à Yquem, un goût immodéré pour les liquoreux. « Ce sont les plus grandes et les plus complexes expressions aromatiques que l’on peut trouver dans un vin. C’est une magie. » LA NATURE FAIT LE RESTE Daniel a tenu à exprimer cette magie de la botryti- sation sur ses propres terres, là-haut, à 178m au-dessus du niveau de la mer. Il fait du liquoreux. Il a convaincu certains de ses amis de Montravel d’en faire, toujours pas assez à son goût évidemment. Pour élaborer ses vins, il est exigeant. « C’est un terroir de qualité et tout cela, nous n’en sommes que gérants. Nous guidons avec le travail des sols, la plantation, la taille, la nature fait le reste. »

Daniel Hecquet, vigneron à Port-Sainte-Foy-et-Ponchapt