Les Trophées de l'Excellence Bio

L E S T RO P H É E S D E L’ E X C E L L E N C E B I O L E S T R A N S FO RMAT E U R S , L E S D I S T R I B U T E U R S

C omme souvent dans les his- toires de reconversion, difficile de donner « la » raison qui a conduit Philippe Bourgois à se mettre à son compte en 2000. «C’est une conju- gaison d’envies et de hasard, raconte- t-il, cela faisait dix ans que je travaillais dans les arômes pour le secteur alimen- taire et j’étais frustré de constater que la synthèse chimique était en train de l’emporter face aux ingrédients natu- rels… J’avais aussi envie de travailler sur des développements en prise directe avec le consommateur final, qu’il soit l’arbitre ultime de mes intuitions. » À l’époque, ses convictions le portent du côté de la germination dont il vient de découvrir les bienfaits nutritionnels : « J’ai décidé d’en faire un projet pro- fessionnel en rachetant la petite unité de production Germ’line. » DU GERMÉ DÈS LE PETIT-DÉJEUNER Du seul germe de haricot mungo à une large gamme de graines germées issues exclusivement de l’agriculture biolo- gique, Germ’line a opéré une mue com- plète dès l’année de sa reprise. Graines germées de poireau, brocoli, pois

chiche, trèfle… C’est d’abord en frais que la société a diversifié les gammes. La mise au point d’un procédé de dés- hydratation par technologie douce a ensuite permis, dès 2005, l’élaboration de nouveaux produits « secs », des barres diététiques, puis plus récem- ment des mueslis de céréales germées, qui vaudront à la société d’être primée aux Trophées de l’Excellence Bio 2016. Quel élément a retenu l’attention du jury dans cette innovation ? Au-delà de la nouveauté produit – un muesli de graines germées, c’était du jamais vu! – la structuration de la filière d’ap- provisionnement est exemplaire à plus d’un titre.

« Le système original de rémunération que nous avons mis en place avec nos partenaires agriculteurs permet de partager la valeur ajoutée, tout en faisant du nivellement par le haut. »

Philippe Bourgois, PDG de Germ’line

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