Le chocolat, allié santé

RECETTE ANTI-HYPERTENSION

RECETTE ANTI-HYPERTENSION

Navets et topinambours sautés au tempeh

Timbale de poireaux et céleri-branche

P our 4 personnes P réparation 20 min C uisson 25 min 200 kcal / personne ✚ 4 navets (2 de Milan, 2 jaunes boule d’or) ✚ 4 topinambours ✚ 320 g de tempeh ✚ 2 c. à s. d’alfalfa ✚ 1 c. à s. d’huile d’olive ✚ Quelques feuilles de coriandre ✚ 1 branche de thym ✚ 1 feuille de laurier ✚ Poivre

P our 4 personnes P réparation 20 min C uisson 35 min R éfrigération 2 h 222 kcal / personne

● Épluchez les navets (facultatif) et les topinambours. Faites-les cuire 20 min dans une grande casserole d’eau bouillante avec le thym, le laurier. À cuisson, égouttez. Coupez les navets et les topinambours en gros dés. ● Coupez le tempeh en cubes. Faites-les revenir à la poêle 5 min, dans l’huile d’olive, avec les dés de navets et de topinambours. ● Lavez, séchez, ciselez finement la coriandre. ● Répartissez la poêlée dans les assiettes. Poivrez. Parsemez de coriandre ciselée et d’alfalfa.

● Rincez les poireaux, les branches de céleri. Coupez les poireaux en deux dans la hauteur puis en petits tronçons de 5 cm de long. Coupez les branches de céleri en petits tronçons de 5 cm également. ● Faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux et le céleri. Laissez cuire 5 min en remuant régulièrement. Ajoutez le sucre, le poivre. Mouillez d’un verre d’eau. Laissez cuire à feu doux 30 min. ● Pressez le jus des citrons. Ajoutez l’huile d’olive, le persil et la ciboulette lavés et finement ciselés. Poivrez. Mélangez. ● Répartissez les poireaux et le céleri dans des ramequins individuels. Mouillez de marinade. Réfrigérez 2 h avant de servir.

✚ 2 blancs de poireaux ✚ 2 branches de céleri ✚ 2 c. à c. de sucre ✚ 50 g de beurre ✚ 3 citrons ✚ 3 c. à s. d’huile d’olive ✚ ½bouquet de persil ✚ 8 brins de ciboulette ✚ Poivre

LE TRUC EN PLUS Ajoutez une gousse d’ail dans la poêlée, car l’ail est efficace pour lutter contre l’hypertension.

LE TRUC EN PLUS Variez les légumes : blettes, épinards, champignons, chou… et ajoutez quelques noix, amandes ou pistaches hachées dans la marinade.

RECETTE ANTI-HYPERTENSION

RECETTE ANTI-HYPERTENSION

Verrine de banane au yaourt chocolaté

Pavé de lieu aux endives et au chou-fleur

P our 4 personnes P réparation 15 min C uisson 30 sec 203 kcal / personne ✚ 2 bananes ✚ 4 petits-beurre ✚ 50 g de chocolat noir à 70 % ✚ 4 yaourts veloutés nature ✚ 1 c. à c. de graines de vanille

P our 4 personnes P réparation 25 min C uisson 1 h 08 285 kcal / personne ✚ 4 pavés de lieu de 100 g chacun ✚ 4 endives ✚ 1 chou-fleur ✚ 1 orange ✚ 1 citron ✚ 12 brins de ciboulette ✚ 1 c. à s. de sucre ✚ 25 g de beurre ✚ 2 c. à s. d’huile d’olive ✚ Poivre

● Écrasez les petits-beurre au rouleau à pâtisserie. Répartissez-les au fond de 4 verres. ● Coupez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre dans un fond d’eau 30 sec au four à micro-ondes. Réservez 4 c. à s. de chocolat fondu pour la décoration. Mélangez le reste avec les yaourts nature. Ajoutez les graines de vanille. Mélangez de nouveau. ● Coupez les bananes en rondelles. Ajoutez-les aux yaourts. Répartissez le yaourt chocolaté à la banane dans les verres. Décorez, à l’aide d’une poche à douille de chocolat fondu. Servez frais.

● Retirez le trognon des endives. Coupez-les en deux dans la hauteur. Pressez le jus de l’orange. Prélevez le zeste. Faites fondre le beurre en casserole. Ajoutez le sucre, le jus d’orange, les zestes. Laissez caraméliser 3 min. Ajoutez les endives. Laissez cuire à feu doux chou-fleur. Faites-les cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante additionnée du jus du citron. À cuisson, égouttez. Faites revenir les fleurettes 5 min en sauteuse dans 1 c. à s. d’huile d’olive. ● Déposez les pavés de lieu dans un plat allant au four. Versez dessus un filet d’huile. Poivrez. Enfournez à 200 °C (th. 7-8), 20 min. ● Déposez dans chaque assiette un peu d’endives braisées. Posez dessus un pavé de lieu et à côté du chou-fleur. Décorez de ciboulette ciselée. Poivrez. 20 min. Réservez au chaud. ● Coupez les fleurettes du

LE TRUC EN PLUS Ajoutez des amandes ou des noix hachées qui sont riches en potassium, un minéral indispensable pour lutter contre l’hypertension.

LE TRUC EN PLUS Remplacez le lieu par du saumon qui apporte du bon gras pour le système cardiovasculaire.