Le chocolat, allié santé

RECETTE ANTI-HYPERTENSION

RECETTE ANTI-HYPERTENSION

Filet de colin et spaghettis aux légumes ● Épluchez, lavez, coupez en julienne les carottes. Coupez les

Velouté de topinambours au persil

P our 4 personnes P réparation 20 min C uisson 38 min

P our 4 personnes P réparation 20 min C uisson 30 min 199 kcal / personne ✚ 600 g de topinambours ✚ 1 échalote

● Pelez, hachez l’échalote. Épluchez, coupez en morceaux les topinambours et la pomme de terre. Faites chauffer l’huile de colza dans une casserole. Mettez-y l’échalote à revenir. Ajoutez les topinambours et la pomme de terre. Couvrez d’eau. Ajoutez une feuille de laurier et le cube de bouillon de volaille. Salez, poivrez. Laissez cuire, à petits bouillons, 20 min. ● Lavez, effeuillez, hachez le persil. Ajoutez-en la moitié dans la soupe, poursuivez la cuisson 5 min. Mixez la soupe. ● Répartissez le velouté dans quatre bols. Parsemez avec le reste du persil haché.

extrémités des haricots plats. Lavez-les. Coupez-les en petits tronçons. Faites revenir les haricots plats 10 min dans l’huile d’olive. 2 min avant la fin, ajoutez les feuilles d’épinards lavées, séchées. Réservez au chaud. Plongez la julienne de carotte 3 min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez. Réservez au chaud. ● Faites cuire les spaghettis 10 min à l’eau bouillante. Égouttez. Mélangez-les avec les légumes. ● Faites cuire au four à 180 °C les filets de colin arrosés du jus des citrons pressés, pendant 10 à 15 min. ● Déposez un filet de colin par assiette. Ajoutez les spaghettis aux légumes. Assaisonnez d’une pincée de curry. Décorez de feuilles de basilic. Servez chaud.

346 kcal / personne ✚ 4 filets de colin de 120 g chacun ✚ 2 carottes ✚ 50 g d’épinards ✚ 100 g de haricots plats ✚ 200 g de spaghettis ✚ Quelques feuilles de basilic ✚ 2 citrons ✚ 1 c. à s. d’huile d’olive ✚ 1 pincée de curry

✚ 1 pomme de terre ✚ 1 bouquet de persil ✚ 1 feuille de laurier ✚ 1 cube de bouillon de volaille ✚ 1 c. à s. d’huile de colza ✚ Sel et poivre du moulin

LE TRUC EN PLUS Variez les légumes : courgette, fenouil, poireau apportent une quantité intéressante de potassium, utile pour lutter contre l’hypertension..

LE TRUC EN PLUS Pour parfumer votre velouté de topinambours, vous pouvez remplacer le persil par une gousse de vanille.

RECETTE ANTI-HYPERTENSION

RECETTE ANTI-HYPERTENSION

Flan de banane à la cannelle

Palets aux abricots secs et au romarin

P our 4 personnes P réparation 20 min C uisson 35 min 309 kcal / personne ✚ 4 bananes ✚ 2œufs + 1 jaune ✚ 20 cl de lait ½ écrémé ✚ 100 g de sucre en poudre ✚ 1 c. à s. de cannelle en poudre ✚ 1 c. à s. de jus de citron ✚ Beurre (pour les ramequins)

P our 4 personnes P réparation 20 min ( dont 10 min la veille ) R éfrigération 1 nuit C uisson 50 min 610 kcal / personne ✚ 4 abricots secs moelleux ✚ 1 c. à c. de feuilles de romarin ✚ 120 g de beurre ✚ 1 œuf + 1 jaune ✚ 120 g de sucre ✚ 220 g de farine ✚ 2 sachets de levure

● Préchauffez le four th. 6 (180 °C). ● Épluchez les bananes. Coupez-en huit rondelles et arrosez-les de jus de citron, réservez. Saupoudrez de cannelle les bananes restantes et écrasez-les à la fourchette. ● Fouettez les œufs entiers et le jaune avec le sucre. Mélangez la préparation aux bananes écrasées. Versez-la dans quatre ramequins préalablement beurrés. Placez les ramequins dans un bain-marie. Enfournez 15 min. Posez les rondelles de bananes sur les flans et poursuivez la cuisson 20 min. Sortez les flans du four, laissez-les refroidir. Servez-les bien froids.

● Coupez les abricots secs en dés. Hachez le romarin. ● Fouettez le sucre, l’œuf et le jaune jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le beurre ramolli, la farine, la levure, les abricots secs, le romarin. Pétrissez jusqu’à former d’une boule. Réfrigérez jusqu’au lendemain. ● Le lendemain, préchauffez le four th. 6 (180 °C). Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Découpez-y des disques de 5 cm de diamètre. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Enfournez 15 min. Sortez les sablés du four, laissez-les refroidir sur une grille. Servez.

LE TRUC EN PLUS Vous pouvez remplacer les rondelles de banane par de la noix de coco râpée.

LE TRUC EN PLUS Ces sablés peuvent aussi se confectionner avec des raisins secs ou des pruneaux.