Le chocolat, allié santé

RECETTE ANTI-HYPERTENSION

RECETTE ANTI-HYPERTENSION

Salade de lentilles et légumes au tofu

Soupe de chou kale, menthe et sésame

P our 4 personnes P réparation 20 min C uisson 48 min

P our 4 personnes P réparation 15 min C uisson 35 min 91 kcal / personne

● Faites cuire les lentilles 25 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. Égouttez-les. Laissez-les refroidir. ● Coupez le pied des champignons. Pelez les chapeaux. Coupez-les en tranches. Faites-les cuire à la poêle pendant 20 min dans ½ c. à s. d’huile d’olive. 3 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards lavés, séchés, équeutés. Puis, dans la même poêle faites revenir le tofu coupé en cubes 2 à 3 min. ● Dans un saladier, mélangez les lentilles, les épinards, les champignons, le tofu. Arrosez de vinaigrette composée de l’huile d’olive et du citron émulsionné et parfumé au cumin. Répartissez dans les assiettes et agrémentez de persil ciselé.

● Rincez les feuilles de chou kale. Détaillez-les en lanières. Épluchez, rincez, coupez en cubes la pomme de terre. Épluchez, hachez l’oignon. ● Faites revenir l’oignon, le chou kale et la pomme de terre dans l’huile d’olive 5 min. Mouillez d’un litre d’eau. Laissez cuire pendant 30 min. Mixez avec le yaourt. ● Répartissez la soupe dans les bols. Décorez de feuilles de menthe et de persil. Saupoudrez de graines de sésame. Poivrez.

336 kcal / personne ✚ 240 g de lentilles vertes du Puy ✚ 50 g d’épinards ✚ 250 g de champignons de Paris ✚ 200 g de tofu ✚ 1 citron ✚ 12 brins de persil ✚ 2 c. à s. d’huile d’olive ✚ 1 pincée de cumin

✚ 400 g de chou kale ✚ 1 pomme de terre ✚ 1 oignon ✚ 1 c. à s. d’huile d’olive ✚ 2 c. à s. de yaourt velouté nature ✚ 2 c. à s. de graines de sésame ✚ 4 feuilles de menthe ✚ 4 brins de persil ✚ Poivre

LE TRUC EN PLUS Cette salade peut aussi se réaliser avec des haricots blancs ou des petits pois, deux légumineuses riches en potassium, bon pour la tension artérielle.

LE TRUC EN PLUS Remplacez l’oignon par une gousse d’ail. L’allicine qu’il contient améliore la circulation sanguine et favorise la baisse de la pression artérielle.

RECETTE ANTI-HYPERTENSION

RECETTE ANTI-HYPERTENSION

Perles du Japon, poire et noix de coco ● Faites chauffer le lait d’amande 5 min. Versez les perles du Japon en pluie avec la vergeoise et la vanille. Mélangez. Laissez cuire à feu doux 15 min. P our 4 personnes P réparation 20 min C uisson 25 min

Dinde rôtie et tagliatelles aux légumes

P our 4 personnes P réparation 15 min C uisson 18 min

● Faites cuire les tagliatelles 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Égouttez. Réservez au chaud. ● Faites griller les filets de dinde dans 1 c. à s. d’huile d’olive, 3 à 4 min sur chaque face. Coupez-les en lanières. ● Lavez, séchez les pousses d’épinards. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Ciselez le basilic. Mélangez les tomates, le basilic, les épinards et les olives aux tagliatelles. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. ● Répartissez les tagliatelles dans les assiettes ainsi que les lanières de dinde rôties. Servez chaud.

R éfrigération 2 h 167 kcal / personne ✚ 50 g de perles du Japon ✚ 500 ml de lait

348 kcal / personne ✚ 4 filets de dinde de 100 g chacun ✚ 250 g de tagliatelles ✚ 12 olives violettes ✚ 8 tomates séchées ✚ 80 g de pousses d’épinards ✚ Quelques feuilles de basilic ✚ 2 c. à s. d’huile d’olive

● Épluchez les poires. Coupez-les en 4. Retirez les trognons. Coupez les quartiers en fines lamelles. Faites-les pocher dans une casserole d’eau 5 min. ● Ajoutez les poires pochées et égouttées aux perles du Japon. Mélangez. Répartissez dans des ramequins. Réfrigérez 2 h. Saupoudrez de noix de coco. Servez frais.

d’amande ✚ 2 poires ✚ 1 c. à s. de vanille en poudre ✚ 1 c. à s. de noix de coco râpée ✚ 1 c. à s. de vergeoise blonde

LE TRUC EN PLUS Remplacez la poire par des baies de goji, très riches en potassium utile pour prévenir l’hypertension artérielle.

LE TRUC EN PLUS Choisissez des tagliatelles complètes ou semi-complètes, qui apportent davantage de fibres nécessaires à une bonne santé cardiaque.