Le chocolat, allié santé

variétés LES PRINCIPALES

Très riche en glucides (54,5,g aux 100 g), le pruneau permet de fournir l'énergie au cerveau dont ce dernier a besoin.

LE PRUNEAU D'AGEN Obtenu à partir du séchage des prunes d’Ente,

il bénéficie d’une IGP (indication géographique protégée). Récolte, unités de séchage et transformation doivent donc se situer dans l’aire geographique définie, qui comprend 6 départements du Sud-Ouest de la France.

LE FELLENBERG Communement appelé roi des pruneaux, il est issu de la variété de prune la plus célèbre de Suisse. De forme allongée, sa couleur est d’un beau mauve- bleuté, protégé par une pruine fine. Son parfum fruité est incomparable et le goût est très doux, avec une légère pointe d’acidité. ..

à savoir ! BON Le pruneau est riche en fibres avec un peu plus de 5 g aux 100 g. En cas de constipation, on peut le consommer le matin après l'avoir réhydraté une nuit dans un bol de thé. Ou l'incorporer

LE CACAKS FRUCHTBARE Il Gros comme un œuf, il est issu d’une variété de

prunes cultivées en Allemagne depuis le début des années 1980. Il est facile à utiliser dans les pâtisseries en raison de sa résistance à la cuisson, de son goût harmonieux et puissant en sucre et de sa facilité de dénoyautage.

à ses plats, car il se marie à de nombreuses préparations salées (tajines...) et sucrées (pommes cuites farcies...). DIONISVERA, BARBARA PHEBY, GERTRUDDA / STOCK.ADOBE.COM (3)

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