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«Mont-Saint-Michel- au-Péril-de-la-Mer», disait-on autrefois, en référence aux dangers que couraient les pélerins lorsqu’ils coupaient au plus court par les grèves. Aujourd’hui, lorsqu’elle noie les herbus, la marée ne fait plus de victimes, mais elle gorge de sel herbes et salicornes dont les moutons se régalent. De fait, deux agricultures voisinent dans la baie : élevage ovin sur les herbus, et cultures diversifées dans le polder.