Hors-série Régal : la cuisine du soleil

Gnocchis à la sauce tomate, basilic et mozzarella

l Préparez le soffritto en faisant chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez l’ail pressé, l’oignon, le céleri et les carottes. Salez et poivrez. Faites revenir le tout pendant 10 min. l Versez les tomates concassées avec le sucre. Ajoutez le basilic ciselé. Laissez mijoter 30 min. l Faites cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet. Égouttez et plongez-les dans la sauce tomate. l Au moment de servir, disposez des morceaux de mozzarella, salez et poivrez puis arrosez d’un filet d’huile d’olive n

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 50 min

800 g de gnocchis • 800 g de tomates concassées • 300 g de mozzarella • 2 branches de céleri • 2 carottes • 1 oignon • 1 gousse d’ail • ½ bouquet de basilic • 1 c. à café de sucre • 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre. l Coupez le céleri, les carottes et l'oignon en petits morceaux de tailles égales.

©©VELSBERG / PHOTOCUISINE

Calzone aux champignons et épinards

Pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 25 min

2 pâtes à pizza • 500 g de champignons • 500 g de pousses d’épinards • 300 g de mozzarella • 60 g de beurre • 2 branches de thym • 2 gousses d’ail • 1 oignon rouge • Huile d’olive • Sel, poivre. l Épluchez les champignons et coupez-les en tranches. l Épluchez l’oignon rouge et émincez-le. Faites chauffer une poêle avec 30 g de beurre. Ajoutez une gousse d’ail pressée et l’oignon rouge émincé. Faites revenir puis ajoutez les champignons et le thym. Poivrez et salez. l Lavez les épinards et faites-les suer dans une grande poêle avec 30 g de beurre et la deuxième gousse d’ail pressée. l Coupez la mozzarella en petits cubes. l Égouttez les champignons et les épinards cuits. Puis mélangez-les. l Préchauffez le four à 210 °C. l Déroulez les pâtes à pizza sur une plaque couverte de papier cuisson. Disposez sur une moitié les champignons et les épinards puis recouvrez de mozzarella. Rabattez la pâte de façon à former un chausson en enroulant les bords pour la sceller. l Badigeonnez les calzones d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et saupoudrez de sel. l Enfournez 15 min environ, jusqu’à ce que les calzones soient bien dorées. l Coupez en 2 au moment de servir n

©©THYS / PHOTOCUISINE

40 – RÉGAL HORS-SÉRIE N°21 – JUIN JUILLET AOÛT 2021