Hors-série Détente Jardin - Le potager anticrise idéal

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La recette acidulée Tarte rustique vegan fraise-rhubarbe Préparation : 40 min. Cuisson : 30 min. Repos : 1 heure Ingrédients pour 6 personnes : • 190 g de farine complète • 90 g de margarine • 2 c. à soupe de sucre glace • 250 g de fraises • 3 tiges de rhubarbe • 2 c. à soupe de cassonade • 30 g de poudre d’amande • 1 : je patouille Mélangez farine, sucre et margarine du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez un peu d’eau froide et formez une boule. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Disposez-la sur

5 m² Cette surface de culture, soit 3 pieds de rhubarbe, suffit amplement à satisfaire les besoins d’une famille.

© Carnet / Photocuisine

une plaque et réservez 1 heure au frais. 2 : je m’occupe des fruits Préchauffez le four à 200 °C. Rincez, coupez les fraises.

Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en fins bâtonnets. 3 : hop au four ! Saupoudrez le centre de la tarte de poudre d’amande, en laissant un bord libre de 6 à 7 cm. Recouvrez du mélange fraises-rhubarbe. Saupoudrez de cassonade. Rabattez les bords. Enfournez entre 25 et 30 min.

Meilleures variétés : • ‘Goliath’, pour ses grosses tiges et son très bon rendement. • ‘Frambozen Rood’, plus douce mais aussi très abondante. • ‘Mira’, la championne de la productivité. Sol : la rhubarbe aime les terres lourdes à dominance argileuse, riches en humus, pas trop calcaires. Exposition : soleil, avec de l’ombre l’après-midi dans les régions aux étés secs. Elle n’apprécie pas beaucoup les grosses chaleurs. Besoins en eau : assez important, particulièrement après chaque prélèvement. à vos plantoirs !

Date de récolte : de mai à octobre. Récolte : deux à trois cueillettes au maximum par an et par pied. Récoltez toutes les feuilles dont les tiges sont assez épaisses en les

Date de plantation : au début du printemps ou à l’automne. Espacement : prévoyez un écartement de l’ordre du mètre entre chaque pied. Entretien : désherbez et paillez rigoureusement les trois premières années de la plantation. Ensuite, à part la suppression systématique des hampes florales, contentez-vous d’un apport de compost chaque automne.

sectionnant proprement à la base avec un couteau. Épargnez les plus fines du centre du plant. Conservation : les tiges se conservent à peine 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Ébouillantez-les pour les congeler. Elles se gardent plusieurs mois dans des bocaux remplis d’eau, fermés hermétiquement et retournés, ou tout simplement en confiture.

Plantation Mois

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Sept.

Oct.

Nov.

Déc.

Récolte

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