Hors-série Détente Jardin - Le potager anticrise idéal

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La recette du goûter Clafoutis aux noix et aux pommes Préparation : 25 min. Cuisson : 35 min. Ingrédients pour 6 personnes : • 3 grosses pommes • 100 g de cerneaux de noix • 1 citron • 25 cl de lait entier • 100 g de crème fraîche • 3 œufs • 150 g de sucre • 25 g de beurre • 50 g de farine •

1 Vous comblerez votre famille et vos voisins avec un seul arbre adulte.

1 : et que ça saute ! Pelez les pommes, épépinez-les, coupez-les

en cubes. Faites revenir 10 min avec le beurre et un filet de jus de citron en mélangeant. Poudrez de 50 g de sucre en poudre et faites légèrement caraméliser. Retirez du feu. Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6). 2 : touille, touille… Battez les œufs en omelette avec le reste de sucre en poudre et la farine. Délayez avec la crème et le lait. 3 : encore un effort Répartissez pommes caramélisées et cerneaux dans 6 ramequins à feu beurrés, nappez de la préparation aux œufs. Enfournez pendant 25 min. 4 : attends, tu vas te brûler ! Laissez refroidir les clafoutis aux pommes hors du four avant de servir. Yummm !

Meilleures variétés : • ‘Franquette’ et ‘Mayette’ , deux bonnes variétés traditionnelles. • ‘Parisienne’, plus adaptée à un petit jardin, mais gagne à être plantée avec d’autres noyers à proximité. • ‘Lara Pierral’, fructifie dès 4 ou 5 ans. Sol : tout type de sol, mais pousse bien en sol drainé, frais, profond et humifère. Exposition : plein soleil. Besoins en eau : à surveiller particulièrement lors de des deux premières années de plantation. Date de plantation : de novembre à mars, pendant la période du repos végétatif. Espacement : au moins à 6 mètres à vos plantoirs !

à moins d’avoir à supprimer une branche gênante. Date de récolte : de septembre à novembre. Récolte : ramassez les noix tombées naturellement au sol. Ou posez une bâche

d’un autre arbre ou de tout autre obstacle à la hauteur d’un arbre adulte. Entretien : une fois bien implanté le noyer n’exige quasiment aucun entretien. Veillez à laisser au sol le moins possible de noix pour limiter les maladies et les parasites. Placez des pièges à mouche du brou en août. Taille : le noyer ne se taille pas,

au pied de l’arbre et gaulez en frappant les branches à l’aide d’un grand bâton. Conservation : faites sécher les noix à l’air libre. Elles se conserveront ainsi 4 mois avant de légèrement rancir. Les cerneaux ou même les noix entières se congèlent et gardent toute leur saveur.

Plantation Mois

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Sept.

Oct.

Nov.

Déc.

Récolte

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