Extrait Régal

ÉDITO 3

www.regal.fr RÉGAL N° 98 NOVEMBRE DÉCEMBRE 2020

Le goût démasqué

Cette année, le père Noël portera un masque rouge assorti à son bonnet, il aura les mains couvertes de gel et il nous faudra, une fois de plus, tenter de résoudre l’équation qui résume bien 2020 : se rapprocher tout en gardant ses distances, se serrer les coudes sans s’embrasser, s’émouvoir sans se toucher. Pas simple. Mais il nous reste la cuisine… et les mots. La possibilité de goûter ensemble et de commenter ce que l’on mange, ce qu’on a mangé et ce qu’on mangera, l’exercice préféré des Français. En mordant au même moment dans la chair moelleuse d’un chapon truffé sous la peau, en croquant dans une huître parfumée au jus mangue- passion, en savourant le fondant d’une crème mousseline pralinée, nous sommes naturellement reliés les uns aux autres par le fil invisible du goût. C’est assez pour construire une communauté de papilles en attendant le retour des échanges tactiles. Oui, s’il faut partager le festin du bout des doigts, faisons-le au moins à pleine bouche. Mangeons, buvons, trinquons, car 2020 prend fin. Et accueillons 2021 comme une dizaine toute neuve qui nous donnera l’occasion de reprendre la vie à bras-le-corps.

Eve-Marie Zizza-Lalu Directrice de la rédaction

© AUDREY COSSON & EMANUELA CINO