Escapades insolites dans les Savoie

Terroir & GASTRONOMIE

REBLOCHON DE SAVOIE UN PAYSAGE, UN SAVOIR-FAIRE, DES HOMMES

Si la zone de production du reblochon AOP englobe presque toute la Haute-Savoie, ainsi que le val d’Arly en Savoie, ce fromage au lait cru reste le plus souvent associé aux Aravis. Un massif et un patrimoine vivant à découvrir, le temps d’une randonnée gastronomique.

E lles se nomment abondance, tarine et montbéliarde… Elles sont reconnues pour leur adaptation au relief et au climat des montagnes. Guidés par le tintement des clarines des troupeaux, partons sur les traces de ces vaches à la découverte des Aravis, là où elles paissent à la belle saison : l’occasion d’assister, « en live », à la traite, première phase de la fabrication du reblochon… Les Aravis s’étendent d’Ugine au sud à Cluses au nord. Même sans aller

jusqu’à faire l’ascension de la pointe Percée (2750 mètres), le promeneur y savoure la beauté des reliefs – sommets élancés et vertes prairies vallonnées –

avec, en éternelle toile de fond, le Mont-Blanc. Sur le plateau de

Beauregard (1 644 mètres) par exemple, où que l’on se tourne, le point de vue est superbe : l’aiguille de Manigod, la Tournette, le Parmelan… Au cœur de ces alpages, les balades sont à la portée de tous et l’accès est même possible par la télécabine de Beauregard.

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