Escapades insolites dans les Savoie

Terroir & GASTRONOMIE

L’art délicat de la greffe En Combe de Savoie, l’activité de pépinière viticole est gérée par une trentaine de sociétés, des entreprises familiales pour la plupart. Témoignage de Mickaël Martins Gomes, pépiniériste viticole à Saint-Pierre-d’Albigny, tout comme son père et, avant lui, son grand-père qui avait démarré dans les années 1950… « Nous produisons et commercialisons des plants de vignes selon la technique greffé-soudé. Ce sont des greffes dites “à l’oméga”, et plus rarement des greffes “à l’anglaise” constituées de deux entailles dans le plant. La réussite d’une greffe n’est pas toujours acquise, car on dépend beaucoup de la météo ! De fait, il y a toujours des pertes : une bonne année, c’est environ 60 à 65%de greffes réussies. Entre février et avril, c’est la période du greffage, qui coïncide aussi avec les livraisons des plants de l’année précédente. En mai, les plants sont mis en terre où ils sont laissés jusqu’en novembre. Dans l’intervalle, on les rogne, on les traite…En fin d’année, on procède à l’arrachage, puis au tri : tous les plants sont examinés un par un, pour tester la soudure. En 2020, nous avons réalisé 1,5million de greffes. » Retrouvez toutes les étapes de production en images sur le site www.pepinieresgomesriondy.com

Ce savoir-faire est né après la catastrophe du phylloxéra qui avait ravagé les vignes en France à la fin du XIX e siècle. Il consiste à greffer des cépages français sur des pieds ou porte-greffe américains résistants au phylloxéra. Un siècle plus tard, la Savoie est sur le podium des départements français producteurs de plants de vigne : elle commercialise de 20 à 25 millions de pieds chaque année. Ces plants poursuivent ensuite leur « carrière » dans les plus belles régions viticoles de France, principalement en Champagne, dans le Bordelais, en Bourgogne, mais aussi à l’exportation : cette vigne qui prend racine en Savoie voyage loin !

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