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d é c ou v e rt e

10 minutes Je plante

10 minutes Je récolte Tant que le gel n’est pas arrivé, il ne sert à rien de se presser. Laissez le yacón se développer aussi longtemps que possible, car il forme ses réserves tardivement.

La plantation du yacón se fait en un clin d’œil. Mais avant tout, il faut le démarrer.

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1 Faites germer En mars-avril, placez les racines la cicatrice vers le haut, à 20 °C. Laissez dépasser.

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2. Rabattez Coupez les tiges non pas à ras mais à 25 cm de haut, un peu comme pour des dahlias en fin de saison. La récolte du yacón et la mise à l’abri des dahlias ont d’ailleurs beaucoup en commun. Normal, ils ont la même origine et le même cycle.

1. Laissez mûrir Encouragez le yacón à rester en végétation aussi tard que possible, quitte à le protéger d’un voile de forçage le soir, afin de lui épargner les petites gelées matinales. Lorsque toute la plante a grillé, son développement s’arrête et il faut récolter.

4 minutes Je multiplie Partez de racines, comme ici, en mars. Mais, en saison, on bouture aussi les tiges. C’est plus long car il faut pouponner pendant un an.

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2. Laissez grossir Rempotez en pot individuel après l’apparition des premières feuilles et tenez moite.

1. Faites le tri Récupérez des bouts de racines non consommés, sains et portant de petits bourgeons. 2. Pouponnez Replantez chaque éclat en pot individuel, à 20 °C et à la lumière. Arrosez dès que la terre sèche en surface. Laissez grossir avant la plantation.

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3. C’est prêt! Lorsque les plants font 20 cm, vous pouvez les planter, comme avec les aubergines.

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26 • Détente Jardin - N° 139 septembre/octobre 2019