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Les produits 10

le bicarbonate

Le bicarbonate de sodium est le couteau suisse des produits d’entretien : cuisine, salle de bains, jardin… Son efficacité est telle qu’il peut être utilisé quasiment pour tout ! Il est aussi non toxique (il est fait à base de sel et de calcaire), biodégradable et surtout économique. Mais savez-vous réellement comment l’utiliser ?

Carte d’identité • Nom courant : bicarbonate de sodium. • Synonymes : il a de nombreux noms, selon le contexte et l’époque : bicarbonate de soude, hydrogénocarbonate de sodium ou carbonate acide de sodium dans les pâtisseries industrielles. Il est aussi parfois appelé sel de Vichy, car c’est le minéral principal de l’eau de Vichy. • Formule : NaHCO 3 • Présentation : sous forme de poudre blanche. Il existe sous trois qualités : technique, alimentaire et pharmaceutique, qui diffèrent par leurs critères de pureté. D’où vient-il ? En 1863, en Belgique, Ernest Solvay lance sa première usine de fabrication du carbonate, puis du bicarbonate de sodium par un nouveau procédé combinant deux matières premières minérales naturelles : le sel géologique (ou sel gemme) et le carbonate de calcium (craie ou calcaire). Ce procédé est encore aujourd’hui le seul employé en Europe.

Bon à savoir Le bicarbonate s’emploie aussi en soins

corporels, comme le dentifrice. Saupoudrez-en sur une brosse à dents humide et brossez vos dents. On peut aussi s’en servir en gommage pour les pieds. Frottez vos pieds 5 minutes avec une pâte composée de poudre humide de bicarbonate, additionnée de quelques gouttes d’huiles essentielles de menthe ou de lavande. Rincez et séchez… vos pieds sont tout doux et bien délassés…

• Il nettoie les surfaces : il est possible d’utiliser le bicarbonate de soude de 5 façons : en poudre, en pâte, en solution, en pulvérisation (ou vaporisation) et en mélange. • Il absorbe les odeurs . • Il fait briller le chrome et l’argenterie. • En cuisine, il fait aussi lever les pâtisseries. C’est le fameux « baking- soda » de nos amis Ses utilisations

américains ! En effet, plus la température s’élève, plus il y a dégazage de CO 2 . Piégé dans le réseau élastique du gluten, protéine du blé, ce gaz augmente le volume de la pâte avant d’être évacué en fin de cuisson. Le gâteau révèle finalement une texture plus moelleuse. • Au jardin, il sert de désherbant, de produit pour nettoyer les meubles en plastique ou résine.

Àne pas confondre avec les cristaux de soude (carbonate de sodium) ni avec la soude caustique (hydroxyde de sodium).

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