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Coups d’œil

1 plante, 3 saisons Le fenouil

Le fenouil est réservé à ceux qui apprécient sa saveur anisée. Il contient en effet une essence riche en anéthol (comme dans l’anis vert ou la badiane). • AU PRINTEMPS Les jeunes feuilles développent leur saveur fraîche et anisée. • EN ÉTÉ Le pollen des fleurs est lui- même délicatement parfumé. Les gourmets récoltent cette manne appelée « l’épice des anges » pour parfumer crèmes et biscuits. • EN AUTOMNE On peut encore récolter les tiges et finir de les faire sécher pour s’en servir tout l’hiver en condiment.

2 m

Au printemps, une livrée de plumes vertes

© GAP Photos//Neil Holmes

70 cm

floraison récolte Mois plantation

janvier février mars avril

mai

juin juillet

août

sept.

oct.

nov.

déc.

© GAP Photos//Victoria Firmston

6 • Détente Jardin - mai/juin 2018