Les villages préférés de nos régions

LE VILLAGE PRÉFÉRÉ DES FRANÇAIS

Les bâtiments monastiques de l’abbaye cistercienne de Pontigny, fondée en 1114, qui est l’une des premières fondations de Clairvaux. L’église est l’un des plus importants édifices cisterciens.

d’une mer de champs. Ses lignes sont épurées, la nef particulièrement lumi- neuse. « Son église longue de 120 mètres se distingue par l’adoption très précoce des innovations du gothique naissant et son chœur entouré d’un déambulatoire ouvrant sur des chapelles rayonnantes », note l’historienne américaine Terryl N. Kinder, spécialiste de Pontigny, installée

loin, il faut longer la vallée du Serein sur la D91, direction Nord, pour admirer au bout d’une longue allée de tilleuls, l’abbaye de Pontigny. Construite en 1114, elle est la deuxième des quatre pre- mières filles de Cîteaux et tout simple- ment la plus grande abbaye cistercienne du monde! Immense, l’église donne l’impression d’être un navire au milieu

en Bourgogne. Les moines cisterciens, qui y vécurent jusqu’à la Révolution, ne sont pas pour rien dans le développe- ment du vignoble. Mais le plus étonnant, dans cette microrégion, c’est la large palette de spécialités, comme nées pour accompagner le vin. Il suffit de se rendre le dimanche matin, rue Auxer- roise, pour le marché bourguignon de Chablis, réputé dans toute l’Yonne, pour s’en rendre compte. Sur les étals, c’est une explosion de couleurs et de saveurs icaunaises. Outre les vins, vous y dégus- terez une fameuse andouillette de Cha- blis, des jambons à la chablisienne, des fromages au chablis ou encore des duchés, des biscuits très secs et sucrés de Chablis, concoctés aujourd’hui par le boulanger Mickaël Body. À tremper dans le vin, évidemment ! + Office de tourisme de Chablis, 1 rue du Maréchal-de-Lattre-de-Tassigny, 89800 Chablis. 0386428080. escale-chablis.fr

La salle de dégustation de vins dans l’ancienne étable du château médiéval de Béru, village viticole voisin de Chablis.

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