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Notre sélection de livres et de guides

Q U A N D C ’ E S T B O N , C ’ E S T M E I L L E U R

Se mettre à table. L’expression offre deux lectures possibles: s’attabler autour de quelques mets seul ou entre amis, ou passer aux aveux. Avec ce pavé gourmand de 400 pages, petit bijou éditorial (maquette, approches thématiques, portraits…), Michelin soulève le couvercle des faitouts, cocottes, marmites, braisières et autres tajines, woks ou cuiseurs-vapeur des cuisines du monde entier (25 pays « passent à table »), de la street-food à la haute cuisine. Vous ne faites aucune différence entre pizza napolitaine et pizza romaine? Vous ignorez tout de ce qui distingue le gyoza de l’okonomiyaki? Le M replace les couverts au bon endroit. Au gré de ce voyage aux pays des saveurs, vous croiserez de grands chef(fe)s (Sophie Pic, Alain Passard, Gordon Ramsay…), qui vous révèlent les partitions secrètes de leur piano. Un art de bien se tenir à table sans fausse note… ou presque. En effet, alors que le Guide Michelin 2020, petit livre rouge de la géopolitique gastronomique, a pu surprendre par son palmarès étoilé, le M, lui, ne nous livre pas les critères de notation de ses inspecteurs... Tout juste apprenons-nous que ce sont des « globe-trotters du goût », qui parcourent en moyenne 30000 kilomètres par an. Mais l’amertume ne fait pas toujours le bonheur des papilles! Alors, terminons le repas en mentionnant les récompenses octroyées (pictogramme d’une feuille) aux chefs engagés dans la préservation de l’environnement, qui privilégient le locavore, les productions bio, la pêche artisanale…

M – Le Grand Livre du Guide Michelin, sous la direction de Philippe Toinard. Éditions de La Martinière; 384 pages, 39 €.

Les Éditions Hervé Chopin ont la passion de la France L’Alsace vue du ciel, de Gilles Pudlowski (préface) et Tristan Vuano (photographies). Éditions Hervé Chopin; 228 pages, 28,50 €.

GEOBook, 1000 idées de séjours en France – Bien choisir ses vacances. Éditions GEO; 400 pages, 29,95 €.

Vous aimez la France mais vous la connaissez qu’imparfaitement. Vous vous demandez où et quand partir? Qu’emmener? Que faire et voir? Ce guide, mis à jour et enrichi (photos, conseils…) par des voyageurs experts, devrait vous inspirer de nombreuses idées d’évasion. Pour chaque destination, les infos pratiques et les points d’intérêts à découvrir sur place. Des tableaux

chevillée à leur catalogue de beaux livres, notamment avec la collection « Images d’antan » ou « Terres d’outre-mer ». Cette fois, elles ont confié à Tristan Vuano le soin de nous faire découvrir l’Alsace. Une mission entre de bonnes mains puisque le photographe est natif d’Eschentzwiller, village d’un Sundgau méconnu. Toutes les photos ont été prises depuis un avion ou un ULM. Outre leur qualité esthétique, elles surprennent car elles révèlent d’infinis détails, alors que l’altitude privilégie la vue d’ensemble. « L’Alsace est-elle plus belle encore vue du ciel? », interroge le critique gastronomique et écrivain Gilles Pudlowski. Ce superbe ouvrage amorce une réponse.

pour choisir son voyage selon ses goûts, la distance, le coût et la durée de séjour. Et des focus sur les tendances des vacances: écoresponsables, GR mythiques, la France du bout du monde, hôtels de légende, méditation...

L’Or des marées – Tome 1: Les Moissonneurs de la mer, de François Debois et Serge Fino. Éditions Glénat; 48 pages, 13,90 €.

Suite au succès de la série Les Chasseurs d’écume (en 8 tomes, Glénat), le dessinateur de BD Serge Fino et son complice scénariste François Debois ont adapté le best-seller du Finistérien Joël Raguénès, Le Pain de la mer (Lattès). L’histoire? Yann Kerléo, gardien de phare léonard, rejoint le plancher des vaches pour célébrer ses épousailles avec Anne. Il devient pigoulier, soit goémonier.

Des pains de soude artisanaux concoctés à même la grève, à l’essor d’une industrie de l’algue, c’est le récit d’une Bretagne qui, pour être ancrée dans les traditions, lutte, crée, invente. Une saga historique, sociale et romanesque.

222 / Avril 2020 / www.detoursenfrance.fr