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LE PAYS

BASQUE U N P A Y S N O M M É P L A I S I R Une vieille complainte souletine raconte qu’un paysan de la vieille montagne pyrénéenne voulait épouser la plus belle fille d’un pêcheur de baleine de la côte. Union aussi impensable qu’impossible, ces deux Basques n’étant pas du même pays ! Nous ne vous demanderons pas de faire ce choix impossible entre mer et montagne. Notre invitée, la Bayonnaise Maya Lauqué, a mille fois raisons : « Où peut-on, à part au Pays basque, voir la mer, la montagne, la campagne et l’Espagne en une seule journée ? Et en mangeant divinement bien ! » Des Aldudes, vallée des confins, à la Corniche, en balcon sur l’océan, des villages « stars » du Labourd aux hautes terres de la Soule, l’art de vivre – « bizitzeko antze », dit-on ici – est pluriel. Le mieux est donc ne pas choisir, et de goûter à tout. Ongi etorri Euskal Herria ! (Bienvenue au Pays basque !)

D O S S I E R R É A L I S É P A R T U U L M O R A N D I ( T E X T E ) E T B R U N O M O R A N D I ( P H O T O G R A P H I E S )