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Le château Lafaurie-Peyraguey exploite 36 hectares de vignes accrochées sur les hauteurs de Bommes, à 70 mètres au-dessus du niveau de la mer. Un domaine très ancien, dont l’origine remonterait au moins au xvii e siècle.

NOBLESSE DE LA POURRITURE Le sauternes n’est pourtant pas un vin facile à dompter, qui plus est sans traitement. Rappelons qu’il est tributaire de l’apparition d’un cham- pignon microscopique capricieux, le Botrytis cinerea, lui permettant de développer une pourriture dite noble, SE RENSEIGNER Route des vins de Bordeaux en Graves et Sauternes bordeaux-graves-sauternes.com Office de tourisme Sud Gironde 11 allée Jean-Jaurès, 33210 Langon. 0556636800. tourisme-sud-gironde.com SE LOGER – SE RESTAURER Hôtel-restaurant Lalique au château Lafaurie-Peyraguey Lieu-dit Peyraguey, 33210 Bommes. 0524228011. lafauriepeyragueylalique.com Luxe, calme et volupté, au cœur d’un domaine classé « Premier Cru » de sauternes. Le restaurant vient d’obtenir sa première étoile. Chambre double dès 220 €. GUIDE PRATIQUE

qui concentre sa teneur en sucre et lui confère son goût si particulier. Cela n’a pas empêché le château Guiraud de se lancer dans l’aventure biologique dès les années 1990. Il est le premier des grands crus classés en 1855 à avoir obtenu la certification « Agri- culture biologique » en 2011. « Cela a Restaurant Le Manège au château Léognan 88 chemin du Barp, 33850 Léognan. 0557671384. lemanege-leognan.fr Ce domaine de 70 hectares, dont le premier millésime remonte seulement à 2007, accueille un restaurant épatant. Confortablement installé en terrasse, on s’y régale d’une cuisine d’auteurs, signée Flora Mikula et Geoffrey Debrach. Restaurant La Chapelle au château Guiraud 33210 Sauternes. 0556766101. lachapelledeguiraud.com La chapelle du domaine accueille une table bistronomique, qui propose une cuisine généreuse, de saison et de terroir: foie gras de canard de Chalosse fumé et confit (18 €).

permis d’obtenir des saveurs très dif- férentes, explicite Clémence Planty, responsable de la communication du domaine. Quelques années après l’arrêt complet des désherbants et insecticides chimiques, des univers aromatiques nou- veaux et uniques sont apparus, comme la cannelle, le moka, le thé noir… » ‡

VISITER Château de Roquetaillade 33210 Mazères. 0556761416. roquetaillade.eu

Remarquablement conservé, à l’extérieur comme à l’intérieur, cet imposant château féodal du xiv e siècle garde, notamment, intacte la trace des travaux entrepris par Viollet-le-Duc au xix e . Entrée: 9,50 €.

Vin et Arts au château Gravas 6 lieu-dit Gravas, 33720 Barsac. 0556270691. chateau-gravas.fr

Outre la visite classique (6 €), suivie d’une dégustation de millésimes issus du même terroir que certains grands crus classés, ce domaine du Haut Barsac sert de cadre à toutes sortes de manifestations culturelles : défilé de mode, théâtre, lecture de poésie… Quant à l’ancien chai à barriques, il expose les toiles de Paul Flickinger.

www.detoursenfrance.fr / Avril 2019 / 214