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SABLÉS À LA FRAMBOISE 1 – Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez 170 g de farine, 80 g de sucre glace, 1 pincée de sel. Incorporez 110 g de beurre enmorceaux. Émiettez le mélange avec les doigts. Ajoutez 1 jaune d’œuf, 1c. à s. d’eau de violette. Faites une boule. Filmez, laissez reposer au frais 1h. 2 – Mixez 6 violettes et tamisez-les au-dessus de 50 g de sucre glace. Étalez la pâte. Découpez 4 fonds à l’emporte-pièce. Faites-les cuire à blanc 10min. Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre aromatisé et de 300 g de framboises. SMOOTHIE COCO, LITCHI, FRAMBOISE 1 – Mixez 20 cl de lait de coco avec 150 g de framboises, 250 g de litchis au sirop égouttés et 35 g

de cassonade. Filtrez. Servez frais.

SORBET FIGUE- FRAMBOISE

1 – Lavez 200 g de figues et 300 g de framboises. Coupez les figues en quatre. Faites compoter les fruits dans 60 g de sucre 10min. 2 – Portez 25 cl d’eau à ébullition avec 60 g de sucre. Versez sur la compotée. Mixez. Filtrez. Ajoutez 1 jus de citron. Versez en sorbetière et congelez selon le temps indiqué par l’appareil.

SORBET MINUTE À LA FRAMBOISE 1 – Versez 200 g de framboises surgelées

dans le bol du robot. Mixez en incorporant 12,5 cl de lait concentré non sucré. Servez dans des verrines et dégustez immédiatement.

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