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SOUPE DE CAROTTES À L’ORANGE COCO 1 – Épluchez, émincez

nouvelles dans la longueur. 2 – Caramélisez les carottes 15min dans 50g de beurre, 2 c. à s. de sucre, 1verre d’eau. Salez, poivrez, parsemez de thym. 3 – Alignez les carottes dans unmoule beurré. Étalez lamoutarde sur la pâte brisée et posez-la sur les carottes en rabattant les bords. Enfournez 30min. Retournez la tarte sur un plat avant de servir. VEAU CAROTTES ET POMMES DE TERRE 1 – Découpez 1 kg d’épaule de veau enmorceaux. Épluchez, coupez en quartiers 700 g de pommes de terre. Pelez, coupez en tronçons 3 carottes. Épluchez, émincez 1oignon. 2 – Placez le tout dans un plat à tajine. Salez, poivrez, ajoutez 1 c. à s. de pistils

600g de carottes, 1 oignon. Faites fondre 20 g de beurre et faites suer l’oignon 3min. Ajoutez les carottes. Mouillez d’½ l de bouillon de volaille, 5 cl de lait. Laisser frémir 25min. 2 – Lavez 1 orange. Prélevez le zeste. Ciselez quelques brins de ciboulette. 3 – Ajoutez aux carottes 25 cl de crème de coco, le zeste, le jus de l’orange. Mixez. Faites chauffer la soupe et fouettez-la. Répartissez-la dans les tasses. Décorez de traits de crème de coco. Parsemez de ciboulette. TATIN DE CAROTTES 1 – Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez 1 botte de carottes

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